Priprema
10 min
Kuhanje
30 min
Porcije
4
Težina
Easy
Ovo jelo savršeno je za opušteni, lagani ručak u kuhinji. Dok pripremate pržene rajčice, možete ih poslužiti vruće iz tave, što čini svaki zalogaj posebnim. Uz laganu i kremastu majonezu s korijanderom, ovo je jednostavno i ukusno jelo koje će oduševiti vaše goste. Savršeno je kao lagani ručak ili kao prilog uz roštilj. Preuzeto od Nigel Slater-a za The Guardian.
Sastojci
- 2 žumanjka
- 1 žličica dijon senfa
- 2 žličice bijelog vinskog octa
- 125 ml maslinovog ulja
- 125 ml biljnog ulja + za prženje
- 3 žlice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
- Sok od limuna / limete, po ukusu
- 200 g sitnih, suhih krušnih mrvica
- 2 jaja
- 4 velike, čvrste, zrele rajčice
Koraci pripreme
-
1
U zdjelu za miješanje stavite žumanjke, dodajte senf, prstohvat soli i ocat. Postepeno dodajte ulja, najprije nekoliko kapi, a zatim, kada se smjesa počne zgušnjavati, ulijajte u tankom, kontinuiranom mlazu, neprestano miješajući. Umiješajte nasjeckani korijander i začinite sokom od limuna/limete te dodatnom soli po ukusu. Stavite majonezu u hladnjak da se ohladi.
-
2
Krušne mrvice stavite na veliki tanjur. U manjoj, plitkoj zdjeli razbijte jaja i lagano ih umiješajte vilicom. Začinite s malo crnog papra. Rajčice narežite na deblje kriške.
-
3
Svaku krišku rajčice prvo umočite u umućena jaja, a zatim u krušne mrvice. Čvrsto pritisnite kako biste ih dobro obložili.
-
4
U plitkoj tavi zagrijte sloj ulja od kikirikija na umjerenoj temperaturi. Testirajte temperaturu s nekoliko krušnih mrvica – trebale bi brzo potamniti. Pažljivo stavite rajčice u vruće ulje, pazite da ne pretrpate tavu; najbolje je kuhati samo nekoliko kriški odjednom. Kada donja strana postane hrskava i zlatno smeđa, okrenite ih pomoću špatule. Kada je druga strana gotova, izvadite rajčice i stavite ih na papirnate ubruse da se ocijede.
-
5
Pržene rajčice poslužite tople uz majonezu s korijanderom.
