Priprema
15 min
Kuhanje
25 min
Porcije
4
Težina
Easy
Giambotta je klasično talijansko povrtno varivo. Ovo jelo odaje čast kasnoj ljetnoj ili jesenskoj berbi, te lijepo podnosi svo povrće koje možete pronaći u ovo doba godine. Volimo ga poslužiti i toplo i hladno, te uz kruh tostiran u maslinovom ulju, kremastu palentu ili orzoto, za potpuni dojam. Naravno, uvijek dodamo i hrpu svježe naribanog parmezana ili pecorino sira na vrh! Napomena: Giambotti jako lijepo paše i drugo seznosko povrće, pa slobodno dodajte što želite, napr. mrkvu, kelj, gljive itd.
Sastojci
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 5 češnja češnjaka, oguljenih i zgnječenih
- 1 crveni luk, sitno nasjeckan
- 1 žličica soli, plus još po ukusu
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra, plus još po ukusu
- 1/2 žličice mljevene paprike, plus još po ukusu (po želji)
- 2 velika krumpira, neočišćena i rezana na kockice od 1,5 cm
- 1 patlidžan, narezan na komade od 2,5 cm
- 1 velika tikvica ili žuta ljetna tikva, narezana na komade od 2,5 cm
- 240 g zelenih mahuna, očišćenih i narezanih na komade od 2,5 cm
- 1 velika (crvena, žuta ili zelena) paprika, bez sjemenki i narezana na komade od 2,5 cm
- 2 konzerve (po 800 g) pelata
- 250ml pilećeg ili povrtnog temeljca
- 400g cherry rajčica, prepolovljenih
- 6-8 lista svježeg nasjeckanog bosiljka
- 5-6 grančica nasjeckanog peršina
- Sitno naribani Parmezan ili Pecorino sir, za naribati gore
- tostirani kruh, kuhana palenta ili orzo, za posluživanje
Koraci pripreme
-
1
U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak, nasjeckani luk, sol, papar i mljevenu papriku. Miješajte i pustite da se malo zapeče.
-
2
Dodajte povrće u lonac, počevši s onim koje će se najduže kuhati: krumpir, patlidžan, tikvicu, zelene mahune i papriku. Kada ste dodali svo povrće, dodajte dvije konzerve pelata i temeljac, pa miješajte dok se sve ne sjedini. Pokrijte lonac i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri oko 25 minuta. Obavezno promiješajte varivo nekoliko puta dok se kuha.
-
3
Kada povrće omekša, dodajte cherry rajčice i bosiljak. Promiješajte da se sjedini i pustite da kuha, otkriveno, još 2 do 3 minute, kako bi rajčice malo uvenule.
-
4
Probajte, i prilagodite okuse dodajući još soli, papra ili ljute paprike/chilija po ukusu. Poslužite toplo ili hladno uz tostirani kruh, kremastu palentu ili orzo tjesteninu. I naravno, pospite naribanim Parmezanom ili Pecorinom.
